The Journal
Stories behind the dishes. Philosophy behind the technique. The thinking that shapes the cooking.
다들 왜 더 빨리 못 만드냐고 묻는다. 답은 성당이 수십 년이 걸리는 이유와 같다 — 구조가 그것을 요구하기 때문이다.
6달러 길거리 샌드위치가 38달러 파인다이닝 아이콘이 된 이야기 — 그리고 요리 정체성에 대해 배운 것.